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山东酿酒设备分享酿酒容易被忽视的地方

山东酿酒设备厂家：大型的酿酒设备厂家认为很多酿造厂在酿酒的郭乡镇，会很容易忽略掉一些“风水”，下边咱们就来了解有关于风和水这些问题。
山东酿酒设备厂家：制曲自然环境。除基本的自然通风、温度、环境湿度、卫生状况外，与酿造厂所处的自然条件也是有关联，包括工程建筑房屋朝向、风频等，这些因素在很大水平上危害微生物的活跃水平，进而危害原酒的质量。
山东酿酒设备厂家：水质。好山出山泉水，山泉水出好酒。可以这样说，谁的酿造厂有着好的山泉水，谁就在酿酒时占了先机。这也是部分大型的酿造厂没找到好的水源不建厂、不大中型大型的白酒酿酒设备的缘故。
山东酿酒设备厂家：发醇自然环境。发醇车间的自然通风、温度、环境湿度、卫生状况等，都会危害酒的质量。温度和卫生是危害酿酒发醇的二大主要因素，下曲温度，发醇时的口温控制都是非常关键的，在发醇过程中，我们要随时分析醅料水分、酸值、酒劲、木薯淀粉残余量的转变。

发醇固态酒时，一定要对摊凉床、培菌箱以及周边环境做好充分的冲洗消毒杀菌，为粮食酒发醇带来个整洁的自然环境。

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