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说起来，人们喜好实木酒桶是有一定原因的。虽然其它的木材也可以当做是发酵或是熟化酒的工具，但实木较为其它木材而言有两大优势，一是实木易于弯折，做成实木酒桶的样式。二是能够很好的保存酒体，赋予酒一部分新的风味。酿酒师一般喜好特别定制一下特殊类型的实木，这些是要求这些实木是从美国或是欧洲的森林中砍伐过来，之后在经过特别的方法制作成用来加强酒的风味，最后这种风味是会影响到酒的。
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