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      春季温度合适，微生物菌种丰富，是山东酿酒设备发酵工作的一个很好的时期，但是酿酒设备的卫生情况要严格注意,发酵车间每隔一星期清扫、清理微生物一次。发酵桶每次用完后立刻清洗干净，使用前要用高锰酸钾清洗。白酒酿酒设备进行发酵时要注意装料的量，因为如果装的太慢发酵时会溢出来污染白酒酿酒设备,使用的工具都要保持干净,用过的及时清理能够有效避免发霉等情况。

      山东酿酒设备的清洗工作是非常重要的,如果不能正确的进行就会导致酿造的酒有异味,卫生不达标等情况。在安裝前需要用冷水对机器设备开展多方面的清理工作,保障酿酒过程的基本安全系数。机器投入工作前，山东酿酒设备要用蒸进行清理，具体做法是:将加热炉、料桶和冷却塔联接好,打火,造成蒸话三+分钟后关掉电源开关，完成工作投入使用。